Scacce

Scopri Ragusa: Scacce

Scacce

Scopri Ragusa: Scacce

Non c'è comune dell'hinterland di Ragusa che non reclami la paternità delle scacce. Al netto di tante ricette diverse, tra la quali è impossibile scegliere quella originale, noi di Casa Morana abbiamo una certezza: la preparazione della scaccia si deve tramandare, perché è davvero unica.
Portata Aperitivo, Snack
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone

Ingredienti
  

  • 500 g di semola di grano duro rimacinato
  • 280 g di acqua
  • 8 g di lievito di birra
  • 500 g di passata di pomodoro Casa Morana
  • 500 g di cipolle
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni
 

  • Impastate, in una ciotola, acqua, lievito di birra, farina di semola. Una volt a amalgamati gli ingredienti, aggiungete il sale e olio extravergine di oliva.Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, mettete a riposare il panetto di pasta in un contenitore coperto, in un luogo tiepido per circa 60/90 minutiL'impasto deve raddoppiare in volume per essere pronto.
  • In una casseruola, fate appassire le fettine di cipolla in olio EVO, finché non saranno dorate. Aggiungete la passata di pomodoro Casa Morana, aggiustate di sale e fatelo cuocere fin quando il sugo si addensa. Lasciatelo raffreddare, così da poterlo utilizzare come farcia.
  • Trasferite l’impasto su un piano, coperto da farina e dividetelo in 3 panetti dal peso equivalente. Tirate la pasta fino ad ottenere un rettangolo di medie dimensioni.
  • Versate sopra la pasta, il sugo con le cipolle, assicurandovi di lasciare un bordo spesso almeno 3-4 cm.
  • Chiudete sia il lato destro che quello sinistro verso il centro, per ottenere un rettangolo lungo e stretto e versate nuovamente sugo. Ripiegate l'estremità superiore e inferiore e aggiungere altro sugo. Richiudete fino ad ottenere un rettangolo delle dimensioni di un portafoglio.
  • Infornate le scacce, disposte su teglia foderata con carta forno, già spennellatele di olio extravergine e bucherellatele con la forchetta per far fuoriuscire l’umidità all’esterno. Cuocete 30 minuti a 220 gradi.
Keyword scacce, scacce ragusane
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