Negli ultimi anni è aumentato il numero delle aziende agricole operanti nel settore orticolo che, cogliendo nella sovrapproduzione delle proprie referenze un’opportunità, hanno ampliato la loro attività puntando sui trasformati. In genere si tratta di realtà imprenditoriali ben strutturate, che hanno l’interesse a valorizzare il proprio prodotto anche quando i prezzi di mercato, ad esempio con l’arrivo del caldo estivo, vanno in picchiata, poiché i Paesi centro e nord europei cominciano a loro volta con il raccolto delle orticole. Anziché soggiacere al deprezzamento di un prodotto di grande valore, quindi, in molti preferiscono giustamente trasformare…..[continua la lettura]